那須田楽–味噌茄子

れはあなたが恋に落ちる伝統的な日本の那須田楽レシピです!やわらかい焼き茄子のスライスに甘い味噌釉薬をかけたものです。たった15分でたまらなく準備ができています。

 

那須田楽-日本の伝統的な茄子の炙り焼きレシピが大好きになります! やわらかい茄子に甘い味噌釉薬をかけ、15分で出来上がり。 なすのレシピ、日本の夕食のレシピ、健康的なベジタリアンのレシピ、味噌のレシピ|  pickledplum.com

誰もが台所で彼らに問題を与える特定の成分を持っています。

最近まで、一番面倒だったのはなすでした。

きちんと調理すれば私のお気に入りの野菜のひとつですが、うまくいかなかったようです!私はそれをどろどろにして半分が崩壊するまで加熱しすぎたか、または加熱不足でした(おそらくナスを味わったことがない人にそれを提供するための最悪の方法)。歯ごたえのあるトラウマ。

しかし、ついに呪いを解いたおいしい茄子料理を皆さんと共有できることに興奮しています!

このなすでんがくレシピは、なすを使った料理での私の最初の大きな成功でした。そして、私はあなたとそれを共有することに興奮しています!

 

でんがく成分

なすでんがくとは?

なすでんがくは、茄子を半分にスライスし、甘くておいしい味噌釉薬で刻み、ブラシをかけた日本の古典的なおかずです。

茄子を火で焼くという意味で、日本ではまさにその通りです。

私のバージョンは少し異なります。ナスの半分を数分間パンフライし、味噌の釉薬がカラメル状になって泡立つまで、ブロイラーの下で仕上げます。

味は香ばしく、スモーキーで甘いです–トーストされた、ナッツのようなエッセンスが端を囲んでいます。とても良い!

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なすでんがくの材料

  • ナス:私はこの料理を作るとき、私は小さな側にあるナスを使用したいです。彼らは大きなナスよりも苦味が少ない傾向があります。男性のナスも種子が少ない傾向があります。ナスの性別を確認する良い方法は、底を見ることです。底に丸いインデントマークが付いたスリムなナスはオスになる傾向があります。細長いくぼみのある丸いナスは雌になる傾向があります。
  • 植物油:ニュートラルフレーバーの食用油ならどれでもこのレシピに適しています。
  • 味噌:赤と白の味噌を混ぜた粟瀬味噌を使うのが好きです。とても香ばしく、少し甘く、うま味がたっぷり味噌についてはこちらをご覧ください
  • 砂糖:少量の砂糖は、陰気な領域に行き渡ることなく、ほんの少しの甘さを加えます。そしてそれはまたソースがブロイラーの下で完全にカラメル化するのを助けます。
  • みりん:この発酵酒は、多くの日本料理の風味を引き立て、味噌の塩味を和らげます。地元のアジアの食料品店で簡単に見つけることができます。またはAmazonでみりんを手に入れましょう。
  • :茄子の釉薬にわずかに鋭いノートを添えて、穏やかな乾燥感を与える酒を調理します。
  • ゴマ:茄子にごまを数個ふりかけます。トーストしたナッツが気に入るはず!

なす焦げ肌

味噌釉茄子の作り方

  1. なすを用意します。まず、なすを縦半分にスライスします。次に、十字パターンのナイフで各半分の内側の肉をスコアリングします。
  2. なすを調理します。鍋を強火にかけ、油を加えて鍋の底を覆います。茄子の半分を皮を下に向けて鍋に入れます。皮が褐色になり始めるまで数分間調理します。
  3. 裏返して!次に、茄子をひっくり返し、鍋に蓋をして3〜4分間、茄子が完全に火を通し、中身が焦げ目がつくまで調理します。
  4. 味噌釉薬を作ります。その間、味噌、日本酒、みりん、砂糖を小さなボウルに入れて、滑らかな粘り気が出るまで泡だて器で混ぜます。
  5. ソースを塗る。茄子の半分を鍋から取り出し、皮を下に向けてホイルで裏打ちされた天板の上に置きます。味噌釉薬を上にたっぷりと塗ります。
  6. なすでんがくを焼きます。オーブンに入れて4分焼きます。上の釉薬は泡立っているはずです。
  7. サーブ。ゴマをのせて、すぐに召し上がれ。

それでおしまい!とても簡単。なすは柔らかく、完璧に調理されます。そして、味はこの世のものではありません!

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なすの調理のコツ

ナスの内側を半分にしてからナイフで切り込みを入れると、鍋で適切に調理されます。

  • ナスを採点する秘訣は、外皮を切ることなく、内側の肉を十字形に切ることです。あなたが視覚的な学習者であるなら(私のように!)、このページのビデオを見てください。

また、フライパンで揚げるときは、肉がまともな量の色になるように十分に長く調理することをお勧めしますが、それがドロドロになるほど長くはありません。調理の最後のステップは、オーブン内のブロイラーの強烈な熱の下にあることを忘れないでください。

味噌釉

なすでんがくと一緒に何を出すか

この味噌田楽は、白ご飯の素朴な一面でメインに召し上がれます。 コンロや炊飯器で完璧な日本米を作る方法についての私の投稿をチェックしてください

または、これをサイドとして提供し、このおいしい日本のカレー(この野菜をちりばめた日本のチャーハン)やこの信じられないほどクリスピーな焼きチキンカツのようなフルフレーバーの料理と簡単に組み合わせることができ ます。

ねえ–シンプルなサイドサラダを作って、この象徴的な日本食レストランスタイルのにんじんと生姜のドレッシングをトッピングしてみませんか?あなたは本当に間違って行くことはできません!

そして、これらの他の美味しくて簡単なナスのレシピをチェックしてください:

  • ガーリックソースと中国のナス
  • チャーシュースタイルのローストナス
  • なすとかぼちゃ味噌グラタン
  • 茄子のスパイシー味噌ソース炒め

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なすでんがくをご飯と一緒にお召し上がりください。日本のご飯をコンロにする方法や炊飯器の方法に関するビデオをご覧ください

那須田楽–味噌茄子

★ ★ ★ ★ 

19件のレビューから5

味噌釉をかけたなすでんがくは、甘くて美味しいです。

  • 著者: キャロラインフェルプス
  • 準備時間: 5分
  • 調理時間: 10分
  • 合計時間: 15分
  • 収量: 21 X
  • カテゴリ: 前菜、サイド
  • 方法: フライパン、炙り焼き
  • 料理: 日本料理
規模

材料

  • 植物油大さじ2または他の中性油
  • 1/4カップ味噌(赤と白の味噌を混ぜた粟瀬味噌を使用)
  • みりん大さじ2
  • グラニュー糖大さじ1
  • 大さじ1杯の日本酒
  • ゴマ

指示

  1. ナスを半分にスライスし、ナイフを使用して、小さな正方形に内側を刻みます。
  2. 強火にかけた鍋に油を入れ、なすの皮を下に向けます。
  3. 一方、ボウルに味噌、みりん、砂糖、日本酒を混ぜます。
  4. クッキングトレイをホイルで覆い、ナスを上に置きます。茄子の上に味噌田楽ミックスを全面塗りになるまで刷毛で塗ります。
  5. オーブンに入れて4分焼きます。オーブンから出すと味噌が泡立つはずです。
  6. 上にごまをふりかけ、温かいうちに召し上がれ。

ノート

なすでんがくはすぐに召し上がれ。

キーワード:レシピ、ビーガン、植物ベース、ベジタリアン、グルテンフリー

Source: https://pickledplum.com/nasu-dengaku-recipe/

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