母の味噌汁(みそ汁)

小さい頃から味噌汁を食べていましたが、これが母のレシピで、大好きです!香ばしくて繊細で、たった3つの材料で作られているので、それがどれほど快適か信じられないでしょう。開始から終了まで15分で準備が整います。
日本の味噌汁丼
味噌汁は史上最も有名な日本料理かもしれません。寿司の次に、ほとんどの人が日本食を切望していると言うときはいつでもそれを参照します。
私にとって、味噌汁、または日本語の味噌汁は、私が週に3〜4回朝食に食べるものです。私はこの曇ったおいしいスープで育ちましたが、その心地よい特性を十分に得ることはできません。
母は最高の自家製味噌汁を作りました。そして、レストランで見慣れているものとは異なりますが、彼女は日本でよく出されるもう1つの人気のあるバージョンです。
唯一のみじん切り玉ねぎ、だしを使用して貼り付け味噌、スープは甘い香りと呼ばれるに要する奄美深い味わいで、まだ、まだスープ穏やかなを作り、(あまみ)。玉ねぎは柔らかくなるまで茹でて、文字通り口の中でとろけるので、とっても美味しいです!

味噌汁とは?

味噌汁は、だし(昆布や鰹節を使ったスープ)、味噌、地域や季節のレシピに応じたさまざまな食材を使った日本の伝統的なスープです。

アメリカでは前菜の一部としてサラダと一緒に出されるのが普通ですが、日本のメインディッシュの一部として味噌汁はご飯と一緒に出されます。

味噌汁に人気の具材:

  • 豆腐
  • ねぎ(ねぎ)
  • 海苔(わかめ)
  • 豆腐揚げポーチ(油揚げ)
  • 茄子
  • 大根
  • しめじ
  • オクラ
  • カボチャスカッシュ
  • ポテト
  • にんじん
  • キャベツ
  • ほうれん草

新鮮なアサリを加えてブイヨン(とても美味しい!)にしたり、ゴマをすりつぶして少しナッツを作ることもできます。オプションは本当に無限大です!納豆(日本のぬるぬるした豆醤)を使った味噌汁も見たことがあります!

味噌汁用味噌

さまざまな種類の味噌ペースト

味噌は、日本料理のスープのベースとして、魚、肉、野菜(漬物を作るため)、豆腐のマリネードとして、炒め物やサラダドレッシング、デザートにも使用される豆醤です。

味噌にはいろいろな種類がありますが、味噌汁に使われる最も人気のあるものは次の3つです。

  • 白味噌– (白味噌)白味噌は、3種類の味噌(大豆40%、米または大麦60%)の中で最も甘くてマイルドな味噌です。他の味噌よりも発酵時間が短いため、味噌があまり発達せず、たまに少しだけ味噌が出ることがあります。日本食レストランで平凡な味噌汁を食べたことがあるなら、彼らはおそらく白い味噌を使っていたでしょう。
  • -黄色の味噌は、貼り付け:(泡瀬味噌合わせ味噌)単語は泡瀬「ミックスする」日本の手段であり、それは、この味噌がまさにだ-白と赤の味噌のミックス。味噌汁も含め、味噌を使ったほとんどの料理に私のお気に入りの味噌です。白味噌の甘みと赤味噌のスモーキーで塩味が混ざり合っています。力強い組み合わせで、味噌汁が絶妙に調和した味噌汁になります。
  • 赤味噌(別名味噌赤味噌): 赤味噌は、最も強く、最もパンチの効いたタイプの味噌です。辛味があり、ナッツのような塩味があり、うま味が詰まっています(大豆70%、米または大麦30%で作られています)。味わいが深すぎて圧倒されることもあるので、粟瀬味噌が好きです。言うまでもなく、ここでは少しだけ効果があります。

評決: 粟瀬味噌味噌汁に最適な味噌です。(ベンのように)たくさんの煙が好きでない限り、その場合は赤い味噌が頼りになる材料になります。

 

味噌汁-日本の味噌汁

この味噌汁に必要なキッチンツール

味噌汁の具材

  • タマネギ: 大きな白または黄色のタマネギ、できれば甘い。スープに可愛らしい味わいが加わりますので、お気軽にご利用ください。玉ねぎのスライスを茹でると柔らかくなり、口の中でとろけそうになります。
  • 水: かつお節や昆布を使って一から作る場合は、水4カップまたはだし4カップ。
  • だし粒: 大さじ1杯でスープに深みのある味わいが加わります。
  • 味噌: 赤味噌は、スモーキーで塩辛い味噌汁がお好きな方は赤味噌、マイルドでやさしく甘みがお好みの方は白味噌、その中間の味噌は粟瀬味噌をご使用ください。
  • 七味唐辛子(オプション):オプションですが、自分の必需品です  !私はいつもスープに少し熱を加えるためにふりかけを加えます。
家庭で味噌汁を作る方法

味噌汁の作り方

  1. 鍋に水、玉ねぎ、だしを4カップ入れて沸騰させます。
  2. 火を弱め、蓋をして、玉ねぎが柔らかくなるまで約10分間調理します。
  3. 味噌をザルに入れ、十分な水が味噌を覆うまで鍋に入れます。
  4. 箸を使って、スープに完全に溶けるまでペーストをかき混ぜます。
  5. 火を止めてサーブします。

だしを一から作る方法

  • かつお節を沸騰したお湯に加え(水2カップごとに約15グラムのかつお節)、火を弱くして約10〜15分煮ます。
  • ストレーナーを通して液体を排出して使用します。

または、簡単な方法(90%の確率で私の方法)でだし粒を使用することもできます。日本人の友人が本物に近い他のブランドについて教えてくれるまで、私はホンダシを何年も使っていました。最近は日本のスーパーやアマゾンで買える理研ブランドを使っています。

かつおとイワシの2種類のだしからお選びいただけます。イワシのストックが日本料理でますます人気になっていると母が言った後、私は両方を使用しています。

本田志比率

ホンダシブランドの推奨比率は、小さじ1杯と水1カップです。

かつおだし粉

その他のバリエーション

伝統的な味噌汁

豆腐と海苔を使った伝統的な味噌汁は、水とだしを沸騰させ、豆腐を加えて2分間煮ます。味噌を溶かすのと同じ手順で、海苔(わかめ)を加えて仕上げます。

ビーガン味噌汁

味噌汁のもう一つの選択肢は、海苔を乾燥させた昆布だしを使うことです。

だしの粒は100%ビーガンなので、植物由来の食事をしている人に最適です。海苔のミネラル味がとても好きなので、昆布だしをよく使っています。

一から作ることもできますが、海苔の風味が強い顆粒がとても好きです。ゼロから作成したい場合:

  • 5″ x 5″の昆布をつかみ、4カップの冷水に少なくとも30分間、一晩浸します。浸す時間が長ければ長いほど、スープの風味が増します。
  • 鍋に水と昆布を入れて沸騰させます。水が沸騰する直前に昆布を取り出して捨てます。ゆで昆布は苦味が出てぬるぬるになるので、このステップは重要です。
  • 火を止めて使用します。=

冬野菜の味噌汁

にんじん、じゃがいも、大根など、調理に時間がかかる野菜を使って作りたい場合は、冷水とだしを加えて柔らかくなるまで煮ます。味噌は必ず最後に加えると、苦味が出たり、パンチの効いた味がなくなったりすることがあります。
インスタント味噌汁ミックス

インスタント味噌汁

インスタント味噌汁のブランドはたくさんあるので、選ぶのがとても混乱するかもしれません。味はどれも似ていると思うかもしれませんが、味はこれ以上違うはずがありません。
いろいろなブランドを経てきましたが、本当に好きなのはひかりインスタント粟瀬味噌汁だけです。これは完璧にバランスが取れており、海藻、豆腐、ねぎ、揚げ豆腐のポケットの4種類の付け合わせが付いています。これは平均を上回っており、私が日本食レストランで持っていたスープのほとんどを上回っています。
本当に美味しいです!

ひかり味噌ブランドは日本のスーパーやアマゾンで購入できます。

味噌汁と一緒にお召し上がりください

伝統的な日本食の場合は、このスープに白ご飯を入れて出してください。

  • 日本の漬物(漬物)
  • お好み焼き(日本のピザ)
  • なすでんがく(なすの甘味噌焼き)
  • 焼きチキンカツ
  • 日本のホワイトクリームシチュー

味噌の発音の仕方

オーディオプレイヤー

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母の味噌汁

★ ★ ★ ★ 

15件のレビューから5

日本人のお母さんと同じように玉ねぎをスライスしたシンプルな味噌汁です!

  • 著者: キャロラインフェルプス
  • 準備時間: 5分
  • 調理時間: 10分
  • 合計時間: 15分
  • 収量: 1 X
  • カテゴリ: スープ
  • 方法: ストーブトップ
  • 料理: 日本料理

材料

  • 水4カップ
  • 大さじ1の だし粒
  • 3 – 4大さじ好ましく泡瀬味噌ペーストが、白色または赤色味噌も大丈夫です
  • 七味唐辛子(オプション)

指示

  1. スライスした玉ねぎ、水、だしの粒を鍋に入れ、沸騰させます。火を弱め、蓋をして、玉ねぎが柔らかくなるまで10〜12分間調理します。
  2. 味噌を小さなストレーナーに入れ、液体が味噌を覆うまでストレーナーを鍋に下げます。味噌が完全に溶けるまで箸でかき混ぜます。
  3. 火を止めてサーブします。一見を少しふりかけて火にかけます。

ノート

この味噌汁は密閉容器に入れて冷蔵保存し、3日間保存します。

キーワード:レシピ、日本食、前菜、サイド、味噌汁

SOURCE: https://pickledplum.com/japanese-miso-soup-recipe/

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