究極の揚げ出し豆腐レシピを試す準備はできましたか？ふわふわのクランチで軽く揚げた豆腐–香ばしいツユのスープで覆われ、鰹節をトッピング！この古典的な日本の居酒屋のおやつを自宅でたった25分で作ろう！
揚げ出し豆腐のレシピ
揚げ出し豆腐は私の好きな日本食のひとつ です！
これは、ほとんどの居酒屋（パブスタイルのレストラン）で見られる人気のある日本の前菜（コロッケに似てい ます）です。
よくできたら、揚げ出し豆腐は最高の豆腐料理のひとつです！
ほら、外側は軽く炒めていますが（タケノコの炒め物に似ています）、中の豆腐はとても柔らかく、口の中でとろけそうです。
サーブ直前に加えた温かい天つゆのスープは、うま味がたっぷりで甘みがあります。一方、上にすりおろした生姜はスパイシーなフレッシュさをもたらし、風味のプロファイルを美しく仕上げます。
日本の揚げ豆腐の歴史
夫と私が最初に付き合ったとき、彼は私が日本食が好きだと知っていたので、ニューヨークのイーストビレッジにある小さな居酒屋に連れて行ってくれました。（頭のいい人！）
揚げ出し豆腐を初めてビロードのように噛んだときの顔の表情は忘れられません。
その夜、小さなボウルに豆腐が3つ入っていたので、彼は私が2つ取るように言いました。
ウェイターがテーブルに戻るとすぐに、彼は2番目のサービングを注文しました。そして、誰が彼を責めることができますか？
彼はその場で揚げ出し豆腐の改宗者になったと言えるでしょう！
揚げ出し豆腐の作り方
水気を切った絹ごし豆腐に片栗粉を少しまぶします。これは、一度揚げた豆腐に風通しの良い、カリカリした外観を提供します。
次に、食用油を約340°Fに加熱します。熱くなったら、豆腐キューブを注意深く中に入れ、黄金色になるまで揚げます。
余分な油がなくなるまでペーパータオルで水気を切ります。
その間、小さな鍋でだし汁、みりん、醤油、砂糖、塩を温めます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
揚げ豆腐の立方体をスープに入れ、ネギ、鰹節 、すりおろした生姜と大根をのせます。
YUM！
揚げ出し豆腐のヒント：揚げる前に、豆腐のブロックをペーパータオルで包んで余分な水分を吸収することをお勧めします。
揚げ出し豆腐のような麺料理に大きな側を作る味噌ラーメン、JA JA男性（乾燥豚ひき肉麺）やベトナムチキンヌードルスープ。
これが私の他のお気に入りの豆腐料理のいくつかです：
- 豆腐田楽
- さやいんげんと豆腐のカレーソース添え
- 豆腐とアサリのスクランブル
- チョコレート豆腐ムース
- ベジタリアンスパイシー豆腐とセロリのサラダ
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揚げ出し豆腐（つゆスープで揚げた豆腐）
この伝統的な日本の豆腐料理を自宅でわずか25分で作れます！
- 準備時間： 15分
- 調理時間： 10分
- 合計時間： 25分
- 収量： 4人1 ×
- カテゴリ： サイド
- 方法： ディープフライグ
- 料理： 日本料理
規模
材料
-
12オンスの箱入り絹ごし豆腐2個（水切り）
- 馬鈴薯澱粉またはコーンスターチ（ダスティング用）
- 揚げ油）
- だしストック1カップ
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ2
- グラニュー糖小さじ1/2
- 小さじ1/4の塩
トッピング：
- 生姜（皮をむき、すりおろした）
- ねぎまたはチャイブ（細かく刻んだもの）
- 紫蘇の葉（みじん切り）オプション
- ミョウガ（みじん切り）オプション
指示
-
豆腐を水気を切り、ペーパータオルで包み、茶漉しに入れて30分ほど水分を取り除きます。豆腐を4つに切り、ペーパータオルでもう一度乾かしてから、片栗粉をまぶします。
- 油を揚げるのに適した温度（約340度）に加熱します。豆腐を丁寧に入れて炒め、金色になったらペーパータオルで水気を切り、余分な油を取り除きます。
- 小さな鍋でだし、みりん、醤油、砂糖、塩を熱します。砂糖が溶けていることを確認しながら、沸騰させます。
- 豆腐を4つのボウルに分けます。温かいスープを各ボウルに少し注ぎ、大根おろし、生姜、紫蘇、みおが、ねぎを添えて味わう。
ノート
この揚げ出し豆腐のレシピは、すぐに楽しめることを目的としています。後で保存することもできますが、豆腐を揚げると冷蔵庫に保存されなくなります。
キーワード：レシピ、ベジタリアン、前菜、日本料理、居酒屋